Brandteigkrapferl mit Cheesecake-Creme

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat sich eine süße Leckerei für deinen Valentinsschatz ausgedacht:

Für den Brandteig:

1. Das Wasser mit der Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen.
2. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Kochlöffel einrühren. Solange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet.
3. Den Teigklumpen in eine Schüssel umfüllen.
4. Nacheinander jedes Ei gründlich mit dem Mixer unterrühren (der Teig soll jetzt schön geschmeidig sein).
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten (ca. 5 cm Durchmesser) auf ein Backblech spritzen.
6. Im vorgeheiztem Rohr bei 190°C Heißluft ca. 30-35 Minuten lang backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind (während des Backens die Ofentür auf keinen Fall aufmachen, da die Krapferl sonst vor lauter Schreck in sich zusammenfallen).
7. Die Krapferl im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Nachdem der Ofen und die Brandteigkrapferl schön abgekühlt sind, könnt ihr sie rausholen. Ihr werdet merken wie federleicht die Krapferl sind, da sie innen einen großen Hohlraum besitzen, der bereit ist gefüllt zu werden.

Für die Füllung:

1. Schlagobers cremig steif schlagen und mit dem Frischkäse, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb glatt rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
2. Für die Himbeerfüllung die TK Himbeeren komplett auftauen lassen, mit dem Zucker und Zitronensaft mischen und zu einer Himbeersauce pürieren.
3. Die Brandteigkrapferl waagrecht halbieren. Die Himbeersauce auf den unteren Teilen der Brandteigkrapferl verteilen. Die Creme darauf spritzen und den Deckel wieder aufsetzen.
4. Die Törtchen mit ein paar Himbeeren dekorieren und nach Belieben mit Staubzucker besieben.
5. Die Krapferl am besten gleich servieren oder kühl stellen.