Gebratener Fisch mit mediterranen Ofengemüse und Skordalia

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat eine sommerhafte Fisch-Variante mit mediterranem Flair für euch gezaubert:

1. Für den Kartoffel-Knoblauch-Dip die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen.
2. Die Kartoffel zerstampfen/zerdrücken.
3. Die Knoblauchzehen mit den Nüssen, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste mixen. Dann zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen. Nun etwas kaltes Wasser unterrühren und griechisches Joghurt unterrühren, so dass der Dip schön cremig wird. Nochmal gut abschmecken.
4. Mit frischen Kräutern verfeinern. Bis zum Servieren kühl stellen.
5. Für das Ofengemüse das holzige Ende vom grünen Spargel abschneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten nach Belieben halbieren oder ganz lassen. Die Frühlingszwiebel ebenso in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform geben.
6. Getrocknete Tomaten klein schneiden, Oliven halbieren und mit den Kapern zum Gemüse geben.
7. Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und gut vermengen.
8. Im Ofen bei 180°C Heißluft etwa 30 Minuten garen.
9. Für den gebratenen Fisch, die Fischfilets ggf entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl mit Butter, einer angedrückten Knoblauchzehe und etwas frischen Thymian in einer Pfanne erwärmen.
10. Die Fischfilets auf der Hautseite mit etwas Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne geben und 3-4 Minuten knusprig braten. Einmal wenden und 1-2 Minuten weiterbraten bzw. bei Resthitze lassen.
11. Den gebratenen Fisch mit dem Ofengemüse und dem Kartoffel-Knoblauch-Dip servieren.