Kanellbullar

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat sich ein Rezept für köstliche Zimtschnecken einfallen lassen:

1. Das Mehl mit den Gewürzen in einer großen Rührschüssel vermengen.
2. Die Milch lauwarm erwärmen und mit dem Zucker, Hefe und Eidotter verrühren.
3. Die Milchmischung und die weiche Butter (in Stückchen) zum Mehl geben.
4. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf geringster Stufe 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu weich ist evtl. 2-3 EL Mehl hinzufügen. Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz mit den Händen verkneten.
5. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
6. Für die Füllung alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren/vermixen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 60 x 40 cm). Die weiche Zimtbutter vorsichtig und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen (am besten mit einer kleinen Palette).
8. Die obere breite Teighälfte behutsam über die untere Teighälfte klappen. Den gefüllten Teig nun in 10 Streifen (6 cm dick) schneiden. Die einzelnen Teigsteifen nochmal einschneiden, aber nicht ganz durschneiden – so dass es wie zwei Hosenbeine aussieht. Die zwei Teigstreifen verdrehen und dann einfach zu einer Schnecke aufrollen. Die Schnecken auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Die Teigschnecken zugedeckt noch einmal eine Stunde gehen lassen.
9. Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Die Schnecken mit Eiklar bestreichen und in der Mitte ein oder zwei Mandeln hineindrücken.
10. Die Schnecken 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.