Maroni-Pastinaken-Suppe mit Thymian-Zimt-Birnen & Walnuss-Dattel-Brot

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat sich ein wärmendes Süppchen für die kalte Jahreszeit einfallen lassen:

1. Die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Pastinakenwürfel und Maroni dazugeben und mitanschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen.
3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Mit der Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und 15 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Schlagobers zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Für die Einlage die Birnen in kleine Würfel schneiden. In etwas Butter anschwitzen. Mit Ahornsirup karamellisieren und mit Zimt und Thymian aromatisieren.
6. Die heiße Suppe mit einem Klecks Schlagobers (leicht aufgeschlagen) und den Birnenwürfeln servieren.

1. Die beiden Mehlsorten mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Das lauwarme Wasser mit dem Germ verrühren und mit dem Honig zum Mehl geben. Den Teig mit der Küchenmaschine 5 Minuten bei niedrigster Stufe kneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
2. Die Walnüsse und Datteln klein hacken und unter dem aufgegangenen Teig mischen/behutsam kneten.
3. Aus dem Teig 10 Brötchen formen und auf einem Blech verteilen. Zugedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen.
4. Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.