Sommerlicher Tomatensalat mit knackigen Kichererbsen
Sabrina von „Sabrinakocht“ hat sich einen leichten & veganen Salat für die Sommertage überlegt:
Und so gelingt der Salat
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 500 g Cherrytomaten, wenn möglich auch gemischt (gelb, rot,…)
- 1 kleine Zwiebel
- Zitronensaft
- Kräuter
- Schnittlauchblüten zur Deko
Dazu passen:
Brotwürfel, selbstgemachte Brotsticks, etc
Zubereitung
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Kichererbsen abgetropft hinzugeben.
- Ohne umzurühren kochen lassen, bis sie leicht braun sind.
- Wenn sie etwas braun sind. umrühren, salzen und pfeffern und wieder ein paar Minuten in der Pfanne anbraten lassen, so dass sie schön knusprig werden.
- Wenn sie leichte Blasen werden, sind die Kichererbsen fertig.
- In eine große Salatschüssel die Zwiebel kleinschneiden und die Tomaten, nach Belieben auch gerne Paprika, geschnitten hinzugeben.
- Olivenöl, Zitronensaft, sowie Kichererbsen hinzugeben, gut verrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen.
- Auf einen Teller servieren und mit Schnittlauchblüten dekorieren.
Mein Tipp: Wer mag, kann auch einen Salat daruntermischen - zum Beispiel Rucola!
Sabrina Winter von sabrinakocht
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Rezept zum Downloaden
#gmundnerkeramik
Heimat hat man im Herzen.
Und auf dem Mittagstisch.
Und auf dem Mittagstisch.
