Zwetschken-Knödel mit Maronibrösel und Maroni-Vanillesauce

Lena von „Mein leckeres Leben“ hat eine köstliche Knödelkreation für euch kreiert:

1. Die Erdäpfel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Schale ca. 30-35 Minuten weich kochen. Abgießen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse in eine große Schüssel drücken.
2. Den Grieß vorsichtig mit den Erdäpfeln mischen und auskühlen lassen. Anschließend Dotter, Salz, Zitronenabrieb, Staubzucker, flüssige Butter und Mehl zugeben. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu viel kneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  zu einer Rolle formen und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zwischen den bemehlten Händen zu einer flachen Scheibe klopfen und eine Zwetschke in den Teig legen. Mit dem Teig ummanteln – gut festdrücken und zu schönen runden Knödeln rollen. Die restlichen Knödel genauso formen.
4. Reichlich Wasser in einem großen Topf mit Salz und etwas Zucker aufkochen. 10-12 Minuten leicht köcheln lassen (ich gebe immer 4 Knödel in den Topf und koche dann eine zweite Portion – ihr könnt aber auch parallel zwei Töpfe kochen). Vorsicht, damit sie nicht aufplatzen – nicht zu stark kochen.

1. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen.
2. Die Brösel, die zerbröselten Maroni, die gehackten Mandeln, Zimt und Zucker zugeben und anrösten. Immer wieder umrühren, so dass sie nicht anbrennen.
3. Die Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in den Butterbrösel wälzen. Nach Belieben noch mit Staubzucker bestreuen und mit der heißen Sauce servieren.

1. Milch und Schlagobers mit Maroni, Vanille, Ahornsirup und Zucker 3-4 Minuten leicht köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab fein mixen und wieder leicht zum Kochen bringen.
2. Die Speisestärke mit 2-3 EL kalter Milch verrühren und in die heiße Maronimilch einrühren – bei leichter Hitze unter Rühren dicklich einkochen lassen (ca. 2-3 Minuten).